Quan trieu una taula de tallar de bambú, eviteu les que siguin molt blanques. El millor és olorar primer el tauler. Si fa olor agre, és probable que s'hagi blanquejat amb fumigació amb sofre o enganxat amb substàncies nocives. El millor és triar un tauler que no tingui cola-, amb cargols o amb una sola superfície de bambú desenrotllada. Es prefereix una textura de bambú amb una textura nuosa, ja que és menys probable que sigui falsificat.
